為保障廣大司乘人員的飲食安全，營(yíng)造安全、放心的旅途消費(fèi)環(huán)境，滁州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期組織開(kāi)展了全市范圍內(nèi)高速公路服務(wù)區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在全面排查食品安全隱患，壓實(shí)服務(wù)區(qū)餐飲單位主體責(zé)任，確保高速公路這一重要交通樞紐的餐飲服務(wù)安全、規(guī)范、有序。

專項(xiàng)檢查聚焦于食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入各高速公路服務(wù)區(qū)餐廳、后廚、食品銷(xiāo)售點(diǎn)等場(chǎng)所，重點(diǎn)檢查了以下幾個(gè)方面：一是主體資質(zhì)與制度落實(shí)，核查餐飲服務(wù)許可證照、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，食品安全管理制度是否建立健全并執(zhí)行到位；二是加工操作過(guò)程，嚴(yán)格查看食材采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，檢查食品貯存、加工制作、餐具清洗消毒等流程是否符合規(guī)范，嚴(yán)防交叉污染；三是場(chǎng)所與設(shè)施，評(píng)估后廚環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況以及餐廚廢棄物處理情況；四是食品留樣與自查，檢查是否按規(guī)定落實(shí)留樣制度，餐飲單位是否定期開(kāi)展食品安全自查并有效整改問(wèn)題。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的食材存放不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位、臺(tái)賬記錄不完整等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出了明確的整改意見(jiàn)，責(zé)令限期改正，并進(jìn)行了跟蹤復(fù)查。檢查人員還加強(qiáng)了對(duì)餐飲從業(yè)人員的宣傳教育，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，提升安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

此次專項(xiàng)檢查是滁州市常態(tài)化食品安全監(jiān)管的重要組成部分。通過(guò)檢查，進(jìn)一步摸清了轄區(qū)內(nèi)高速公路服務(wù)區(qū)餐飲安全的現(xiàn)狀，強(qiáng)化了經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和主體責(zé)任，有效排查和化解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。下一步，滁州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，定期開(kāi)展“回頭看”，鞏固檢查成果，全力守護(hù)南來(lái)北往旅客的餐飲安全，讓“安徽東大門(mén)”的旅途服務(wù)更加溫暖、安心。